Saint Corentin est selon la tradition le premier évêque de Quimper au Ve siècle. Selon une tradition tardive (XIIIe siècle), il est considéré comme l'un des Sept saints fondateurs de la Bretagne. La ville de Quimper est ainsi une étape du pèlerinage médiéval des Sept saints de Bretagne continentale appelé Tro Breizh (Tour de Bretagne).
Corentin serait né à Locmaria en Cornouaille armoricaine vers 375 et fut instruit par ses parents en la religion chrétienne.
Il devient ermite à Plomodiern, où sa grande piété faisait déjà des miracles. A l’époque du roi Gradlon, Saint Corentin s’établit en ermite sur l’actuelle commune de Plomodiern pour se consacrer entièrement à la prière.
Le saint homme réalisa dès lors plusieurs miracles. Un jour, Gradlon, le roi de Cornouaille s’en alla chasser avec sa troupe dans l’épaisse forêt qui recouvrait alors la plaine du Porzay. Le roi s’y égara et trouva finalement, fourbu et affamé, l’ermitage de Corentin. Celui-ci réussit le prodige de nourrir toute la troupe grâce à un seul petit poisson. C’était le poisson dont il se nourrissait quotidiennement : chaque jour il ne prélevait qu’une tranche, puis replaçait le poisson qui dans l’eau aussitôt se reconstituait. le roi, ébloui par ce prodige, décida de donner son château près du confluent (Quimper) à Corentin et lui demanda de devenir le premier évêque de son royaume.